Tendon
天丼
Le Tendon (天丼) est un plat emblématique de la cuisine japonaise qui marie deux éléments essentiels : le tempura, des fruits de mer ou des légumes frits dans une pâte légère et croustillante, et le donburi, un bol de riz. Ce plat allie simplicité et raffinement, offrant un contraste saisissant entre le croustillant du tempura et la douceur du riz blanc légèrement parfumé.
Culture
Description du Tendon
Le Tendon (天丼) est un plat japonais qui se compose de tempuras (des fruits de mer, du poisson et des légumes enrobés d’une pâte légère puis frits) servis sur un bol de riz. Le Tendon est généralement servi avec une sauce spéciale, légèrement sucrée et salée, à base de sauce soja, de mirin et de dashi, qui rehausse les saveurs du tempura sans les dominer.
Le contraste entre le croustillant du tempura et le moelleux du riz, accompagné de la sauce savoureuse, fait de ce plat un mets très apprécié dans la cuisine japonaise.
Étymologie de Tendon
Le mot Tendon (天丼) est une abréviation des mots Tempura (天ぷら) et Donburi (丼). Les tempuras sont des fruits de mer et des légumes enrobés d’une pâte légère puis frits. Le mot donburi quant à lui signifie littéralement “bol” en japonais et fait référence à un plat composé d’un bol de riz garni d’ingrédients variés.
Popularité du Tendon
Né de la popularité croissante du tempura durant l’ère Edo, le Tendon s’est rapidement imposé comme un plat accessible, simple, mais aussi délicieux, apprécié tant dans les restaurants spécialisés que dans les foyers japonais.
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